Erdäpfel-Cordon Bleu

Zutaten für  4 Portionen
700 g Kartoffeln (mehlig),
2 Eier,
Muskat,
Salz,
Pfeffer,
Mehl (griffig),
Schinken,
Käse.
Für die Panade:
Mehl,
Ei,
Semmelbrösel.
Öl zum Herausbacken.

Zubereitung:
Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Presse drücken.
Eier, Muskat, Salz, Pfeffer und Mehl dazugeben und gut durchkneten.
Teig ca. 7 mm dick ausrollen und in gleich große Rechtecke schneiden.
Diese mit Schinken und Käse füllen und die Ränder zudrücken.
Anschließend die „Schnitzel“ in Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren und in einer Pfanne in heißem Ol goldgelb herausbacken.
(Alternativ können sie auch mit Spinat und Frischkäse gefüllt werden.)
     Zubereitungszeit:   ca. 30 Minuten      Wartezeit: